Prírodné antibiotikum
Aké by bolo pekné, keby ste si mohli sami ľahko vyrobiť prírodné „antibiotikum“ bez vedľajších účinkov z jednoduchých ingrediencií, ktoré možno máte vo svojej kuchyni.

Zložky prírodného antibiotika posilňujú aj imunitný systém, aby sa lepšie vysporiadal s vonkajšími hrozbami.

Prečo sa prírodné antibiotikum používa na prevenciu
Nižšie pripravený recept samozrejme nie je určený pre život ohrozujúce akútne prípady. V takejto situácii by ste sa určite mali poradiť so svojím lekárom – už aj preto, že prírodné antibiotikum sa musí podľa pôvodnej receptúry macerovať dva týždne. Ide teda skôr o prostriedok prevencie, napr. v časoch, keď sa šíria infekcie.

V akútnych prípadoch môžete prírodné antibiotikum použiť aj bez dvojtýždňovej doby macerovania – samozrejme nie ako samostatnú liečbu, ale len ako doplnok k liečbe odporúčanej lekárom a samozrejme len vtedy, ak lekár nemá námietky proti užívanie prírodných antibiotík.

Ak nemáte radi chuť octu, môžete užívať jednotlivé najemno nastrúhané ingrediencie, ale kvôli ich pikantnosti len v malom množstve a zamiešať napríklad do dresingu alebo nátierky.

Prírodné antibiotikum vďaka vlastnostiam jeho zložiek bojuje proti rôznym druhom baktérií. Zlepšuje tiež krvný obeh. Tajomstvom účinku by nemali byť jednotlivé ingrediencie ale skôr ich kombinácia.

Zloženie a príprava: „Prírodné antibiotikum“

Čas prípravy: cca 15-20 minút + plus 2 týždne macerovanie

Nasledujúci recept je tradičný a osvedčený recept. Preto, ak chcete z akéhokoľvek dôvodu vynechať alebo nahradiť jednu alebo druhú zložku, môžete tým zmeniť účinok.

Ingrediencie na cca 0,7 litra
700 ml jablčného octu (nepasterizovaného)
25 g cesnaku – ošúpte a nastrúhajte
70 g cibule – ošúpte a nakrájte nadrobno
17 g čerstvej feferónky/chilli (cca 2 ks) – tie najpálivejšie, aké nájdete – nakrájajte na malé kúsky
25 g čerstvého zázvoru – umyte a nastrúhajte najemno
15 g čerstvého chrenu – očistite a nastrúhajte najemno
27 g čerstvých koreňov kurkumy – umyte a nastrúhajte najemno
¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 lyžice kvetového medu

Príprava
Všetky ingrediencie – okrem jablčného octu – dajte spolu do misky a dôkladne premiešajte, pracujte v rukaviciach, kvôli kurkume, ktorá farbí do žlta a trvá dlhšiu dobu, než sa farby zbavíte a štipľavým paprikám.

Nalejte zmes do väčšieho zavareninového pohára.

Nalejte jablčný ocot tak, aby bol obsah dobre pokrytý. Nádobu zatvorte a silno pretrepte.

Potom nádobu umiestnite na dva týždne na chladné a tmavé miesto. Počas tejto doby niekoľkokrát denne pretrepte. Do octu sa tak prenesú účinné látky z cesnaku, čili a pod.

Po dvoch týždňoch preceďte cez jemné plátno alebo sitko, dobre vyžmýkajte, aby ste získali, čo najviac tekutiny a nalejte do fľaše.

Možné využitie vyžmýkanej zmesi
Vyžmýkanú zmes môžete použiť vo veľmi malých množstvách ako korenie na varenie. Zmes (výlisky) vysušte v sušičke alebo pri nízkych teplotách v rúre, potom ju rozmixujte a naplňte do koreničky.

Trvanlivosť
Prírodné antibiotikum odporúčame skladovať v chladničke.

Pokiaľ zmes vonia a chutí sviežo a korenisto, môžete ju používať až tri mesiace alebo dlhšie. Ak však dôjde k zmenám v chuti alebo vzhľade, už ju nepoužívajte.

Prírodné antibiotikum – použitie
Upozornenie: Zmes je veľmi silná a pikantná! Ak vo všeobecnosti neznášate korenené jedlá a pikantné korenie, nemali by ste prírodné antibiotikum používať, ani v malých množstvách.
Niektorí ľudia môžu užívať prírodné antibiotikum aj samotné (čo zvyšuje jeho účinnosť). Pre niektorých ľudí je však neriedený príliš pikantný a/alebo príliš kyslý.
Užívajte 1 polievkovú lyžicu prírodného antibiotika denne na posilnenie imunitného systému a v boji proti prechladnutiu. Najlepšie je pridať túto dávku do pohára vody (150 ml).
Ak práve bojujete s vážnejším ochorením alebo infekciou, užívajte 1 polievkovú lyžicu antibiotickej zmesi päť až šesťkrát denne (opäť zriedenú vodou) – pred jedlom, s jedlom alebo po ňom, ako vám to vyhovuje. Účinok je silnejší nalačno, no nie každý ho znesie.
Ako prevenciu môžete liek užívať napríklad 14 dní, potom si dať štvortýždňovú prestávku a znova 14 dní užívať.
Ak máte existujúce ochorenia alebo už užívate iné lieky, poraďte sa o užívaní prírodného antibiotika so svojím lekárom.
V žiadnom prípade nezačnite užívať len prírodné antibiotikum a nevysaďte lieky, ktoré vám predpísal lekár! Užívajte ho po konzultácii s lekárom, ako podporný prostriedok.
Deti a tehotné ženy môžu používať prírodné antibiotikum len po konzultácii so svojím lekárom.
Dojčiace matky by mali myslieť na to, že silná aróma prírodného antibiotika by mohla prejsť do materského mlieka, čo nemusí byť pre dojča príjemné. Použitie počas dojčenia odporúčame konzultovať s pôrodnou asistentkou alebo gynekológom.
Ak máte alergiu na niektorú zložku, nemali by ste prírodné antibiotikum užívať alebo pri príprave danú zložku vynechať.
Ak užívate prírodné antibiotikum čisté, môžete si po jeho užití vložiť do úst plátok pomaranča alebo citróna, aby ste uvoľnili ostrosť v ústach.
Zriedenú zmes môžete kloktať pri bolestiach v hrdle.
Prírodnú antibiotickú zmes je možné samozrejme použiť aj v kuchyni ako dochucovadlo do polievok a dusených pokrmov. Zmiešaný s olivovým olejom vytvorí výborný, veľmi zdravý dresing.

V tomto článku vám prezradíme naše tipy a triky na kvasenie zeleniny – jednoducho, zdravo a s veľkou dávkou lásky.

Existujú dva rôzne spôsoby mliečneho kvasenia zeleniny:
1. V slanom náleve (ako napríklad kvasené uhorky).
2. Vo vlastnej šťave (ako kyslá kapusta).

Tento krát si predstavíme kvasenie v slanom náleve, návod krok za krokom. Vášmu kvaseniu tak už nič nestojí v ceste.

Kuchynské potreby:

Sklenený pohár
Nôž, doska, škrabka
Hrniec
Strúhadlo
Kuchynská váha
Menší pohár, špajdle
Misky

Ingrediencie:

Zelenina podľa vlastného výberu
Soľ
Korenie podľa vlastného výberu

Postup:

Zeleninu očistite, umyte vodou, prípadne ošúpte a nakrájajte na kúsky. Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým rýchlejšie prebehne kvasenie. Čím sú kúsky väčšie, tým trvá kvasenie dlhšie a kúsky zostanú chrumkavejšie.
Zeleninu navrstvite do skleneného pohára. Ak chcete použiť korenie, je najlepšie umiestniť ho najskôr na dno nádoby, aby neskôr nevyplávalo nahor. Na vrch položte list zeleniny, prípadne môžete použiť prekrížené špajdle, aby zelenina nestúpala hore.
Teraz pripravte 2% roztok. Na to stačí rozpustiť 20 g soli v litri studenej prevarenej vody (používa sa aj 3-5 % roztok, to vtedy, ak chceme zeleninu dlhšie skladovať, alebo u zeleniny, ktorá by sa mohla ľahko pokaziť, napríklad cuketa, papriky, uhorky) a týmto roztokom zalejte zeleninu. Všetko by malo byť pokryté tekutinou. Tento bod je obzvlášť dôležitý.
Od vrchu nádoby nechajte 3-4 cm miesta, aby ste predišli pretečeniu počas fermentácie. Dbajte na to, aby na povrch nevyplávali žiadne kúsky alebo korenie.
Na zeleninu položte pohár plný vody, ako záťaž. Nechajte zeleninu kvasiť pri izbovej teplote 5-7 dní. V teplejšom prostredí môže začať mliečne kvasenie skôr.
Teraz môžete sledovať, ako baktérie mliečneho kvasenia začínajú svoju prácu. Sú to bublinky, ktoré sa tvoria medzi zeleninou. Soľný roztok sa počas fermentácie stáva mliečnym a zakaleným.
Potom vložte kvasenú zeleninu do chladničky a nechajte tam kvasiť ďalšie 1-2 týždne.
V závislosti od druhu zeleniny a veľkosti kúskov bude Vaša kvasená zelenina pripravená na konzumáciu celkovo po 2-4 týždňoch fermentácie.
Chutí dobre, však? Dobrú chuť!

Poznámky
Kvasenú zeleninu môžete skladovať zatvorenú v chladničke dlhšiu dobu. Kvasenie bude prebiehať aj počas uskladnenia v chladničke, ale už pomalšie. Väčšina kvasenej zeleniny vydrží bez problémov v chladnom prostredí aj niekoľko mesiacov.
Pri nakladaní zeleniny môžete experimentovať, vyskúšajte pridať Vaše obľúbené korenie, kurkumu, zázvor, kari, drvenú rascu, chilli papriku, garam masala, rímsku rascu…
Zeleninu môžete kombinovať podľa vlastných preferencií, samotnú kapustu, kombináciu kapusty s mrkvou, kapusty s cibuľou, kapusty s červenou repou, alebo kombináciu červená repa s mrkvou a zelerom, samotné reďkovky, alebo aj reďkovky v kombinácii s kalerábom, fantázii sa medze nekladú

Pri závažnejších problémoch použite sáčok z čaju naplnený ryžou alebo nastrúhaný zemiak. Pridajte ich k polievke, povarte, polievku preceďte a môžete servírovať!

Veľa takýmto nehodám sa dá zabrániť správnymi tipmi a trikmi:

• Pri práci v kuchyni sa sústreďte na prácu, najviac nehôd sa stáva kvôli nedostatku koncentrácie.
• Čistota v kuchyni je najlepšou prevenciou. Hneď utrite vyliaty olej alebo iné tekutiny, aby ste predišli nebezpečenstvu pošmyknutia sa alebo dokonca požiaru.
• Dávajte pozor aj na svoje oblečenie a vlasy. Dlhé rozpustené vlasy alebo dlhý rukáv pri sporáku môžu ľahko vzbĺknuť.
• Ak zohrievate tuk v panvici, neodchádzajte od sporáka. Dbajte na to, aby sa tuk neprehrieval.
• V domácnosti, kde sa často varí, by nemal chýbať hasiaci prístroj a lekárnička.
• Dbajte na to, aby držadlo panvice nevytŕčalo cez sporák. Vzniká tak nebezpečenstvo, že niekto strhne panvicu zo sporáku.
• Ak idete čistiť elektrický prístroj, vždy najprv vytiahnite zástrčku zo zásuvky.
• Nikdy nenechávajte nože ostrou časťou smerujúc nahor a nehádžte ich do preplneného drezu. Po chvíli môžete na ostrý nôž zabudnúť.
• Nešetrite na nesprávnom mieste. Vyraďte kuchynské spotrebiče, ktoré už nie sú plne funkčné, a rozbitý porcelán alebo sklo.
• Pri používaní mixéru alebo prístrojov na mletie, nepoužívajte prsty na dotláčanie potravín.
• Ak by začal horieť tuk na panvici, nikdy nehaste vodou. Ak nemáte v kuchyni deku na hasenie, použite pokrievku na panvicu a panvicu ňou prikryte.
• Aj malé zranenia okamžite ošetrite, aby ste predišli vzniku infekcie.
• Pri popáleninách dajte ihneď postihnuté miesto pod studenú vodu.
• Ak by v kuchyni prišlo k nehode s elektrickým prístrojom, okamžite odpojte sieťovú zástrčku. Nikdy sa nedotýkajte postihnutého človeka holými rukami, iba suchým uterákom.