Kurací šalát s ryžovými cestovinami s uhorkou a klíčkami

Prísady pre 2 porcie:

–          60 g ryžových rezancov

–          1 malá uhorka

–          1 mrkva

–          1 balenie špargľových klíčkov

–          2 kuracie prsia

–          1 KL sézamu

–          šťava z 2 limetiek

–          3 PL mirinu (japonské rýžové víno)

–          2 PL svetlej sójovej omáčky

–          1 PL medu

–          ¼ zväzku mäty

–          ¼ zväzku koriandru

Nutričné hodnoty na porciu: 396 kcal, 46 g bielkovín, 6 g tuku, 36 g sacharidov

Príprava

Ryžové rezance pripravte podľa návodu na obale. Zalejte ich studenou vodou a premiešajte s 1 PL arašidového oleja.

Uhorku umyte, po dĺžke nakrájať na tenké pásky. Mrkvu očistite, prekrojte na polovičku a šikmo pokrájajte na tenké pásky. Klíčky prekrojte na polovičku. Kuracie prsia umyte, vysušte a prepoľte po dĺžke a šikmo pokrájajte na pásky. Zvyšný arašidový  olej zohrejte na panvici a mäso na ňom rýchlo opečte. Pridajte k tomu sézam, chvíľku orestujte a panvicu odstavte zo sporáka. Teraz tam pridajte šťavu z 2 limetiek, mirin, sójovú omáčku a med a premiešajte. Pridajte ryžové rezance, zeleninu a klíčky a dobre premiešajte. Umyte si bylinky, vysušte ich, nasekajte a krátko pred servírovaním nimi posypte šalát.

Panvica s morčacím mäsom a fazuľou

Prísady pre 4 porcie:

–          500 g morčacích pŕs

–          4 šalotky

–          2 strúčiky cesnaku

–          2 stredne veľké mrkvy

–          2 PL masla

–          2 malé plechovky rajčín (po 400 g)

–          100 g zelená fazuľka z plechovky

–          100 g bielej fazule z plechovky

–          ½ zväzku petržlenovej vňate

–          250 g špagiet

–          mleté čierne korenie

Nutričné hodnoty na porciu: 473 kcal, 42 g bielkovín, 10 g tuku, 53 g sacharidov

Príprava

Morčacie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Šalotky a cesnak olúpte a na jemno nakrájajte. Mrkvu očistite, ošúpte a nakrájajte na kocky. Maslo rozohrejte vo veľkej panvici, kocky mäsa, šalotky, cesnaku a mrkvy krátko orestujte. Rajčiny z plechovky pridajte aj so šťavou a 5 minút duste. Medzitým preceďte fazuľu cez sito, a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Petržlenovú vňať umyte, vysušte a nasekajte na drobno. Všetko pridajte do panvice k mäsu a ešte chvíľu to povarte. Okoreňte soľou a čiernym korením.

Cestovinu pripravte podľa návodu a servírujte ich spolu s morčacími prsiami.

Morčacie mäso s pórkom a rajčinami

Prísady pre 4 porcie:

–          480 g morčacích pŕs

–          1 pór

–          4 veľké strapce rajčín

–          4 červené cibule

–          1 PL zeleného korenia

–          500 ml smotany

–          120 g dlhozrnnej ryže

–          ½ zväzku petržlenovej vňate

–           ½ zväzok pažítky

–          20 ml koňaku

–          soľ, mleté čierne koreni

–          repkový olej

Nutričné hodnoty na porciu: 459 kcal, 37 g bielkovín, 17 g tuku, 35 g sacharidov

Príprava

Ryžu si pripravte podľa návodu na obale.

Mäso si umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Pór umyte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky. Rajčiny umyte a prekrojte na štvrtky. Pažítku a petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte na drobno.

V panvici rozohrejte olej. Mäso opražte. K mäsu pridajte cibuľu, strapcové rajčiny, korenie a podlejte koňakom. Prilejte smotanu a asi 5 minút ešte nechajte variť. Dochuťte soľou a korením.

Bylinky zmiešajte s ryžou a servírujte s morčacím mäsom.

Kuracie prsia s paprikou

Prísady pre 4 porcie:

–          4 kuracie prsia (asi 600 g)

–          2 strúčiky cesnaku

–          1 kúsok zázvoru (2-3 cm)

–          2 PL sójovej omáčky

–          125 ml zeleninového vývaru

–          po 1 červenej, zelenej a žltej paprike

–          1 zväzok jarnej cibuľky

–          minerálna sýtená voda

–          soľ

–          čierne korenie mleté

Nutričné hodnoty na porciu: 187 kcal, 33 g bielkovín, 2,6 g tuku, 6 g sacharidov

Kuracie prsia opláchnite a osušte. Cesnak a zázvor ošúpte a nasekajte na drobno. Potom zmiešajte so sójovou omáčkou a zeleninovým vývarom a v tejto zmesi marinujte kuracie prsia po dobu asi 30 minút. Medzitým si umyte papriky a jarnú cibuľku. Papriky nasekajte na väčšie kúsky, jarnú cibuľku nakrájajte šikmo na 2-3 cm dlhé kúsky, prípadne zelené konce nakrájajte na malé krúžky. Kuracie mäso vytiahnite z marinády, marinádu si odložte. Na panvicu dajte variť minerálku. Mäso vložte na panvicu a asi 10 minút smažte, v prípade potreby pridajte 1 PL minerálky. Pridajte papriku a svetlé časti jarnej cibuľky a varte 5 minút v panvici. Potom mäso z panvice vyberte, osoľte, okoreňte a udržiavajte v teple. Potom pridajte marinádu k zelenine a spolu varte po dobu ďalších 3-5 minút. Dochuťte soľou a korením. Mäso nakrájajte na plátky a naservírujte spolu so zeleninou na tanier. Na záver posypte jarnou cibuľkou.

Talianska zeleninová panvica

Prísady pre 4 porcie:

–          1000 g zeleniny ako napr. romanesco, pór, mrkva, zeler, hrášok, fazuľa, šampiňóny alebo 750 g hotová zmes

–          soľ

–          2 PL olivového oleja

–          1 cibuľa

–          1 strúčik cesnaku

–           ½ zväzku petržlenovej vňate

–          soľ

–          čierne mleté korenie

–          muškátový oriešok

–          1 šálka zeleninového vývaru

–          250 g mozzarelly

–          pár lístkov bazalky

Nutričné hodnoty na porciu: 300 kcal, 18,4 g bielkovín, 18,2 g tuku, 13,1 g sacharidov

Zeleninu umyte a očistite. Brokolicu romanesco rozdeľte na ružičky, pór, mrkvu, zeler a šampiňóny nakrájajte na pásky. Dajte do hrnca, zalejte osolenou vodou tak, aby bola celá zelenina pod vodou a varte 12 minút. Rozohrejte na panvici olivový olej. Ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte na jemno a osmažte v rozpálenom oleji.
Umyte petržlenovú vňať, osušte a na jemno nasekajte. Zeleninu pridajte do panvice, ochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a petržlenovou vňaťou. Zalejte zeleninovým vývarom a nechajte dusiť ďalších 8 minút, viackrát premiešajte. Odkvapanú mozzarellu pokrájajte na plátky a dajte na zeleninu. Panvicu prikryte a duste ďalších 4-5 minút, kým sa syr roztopí. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou. Toto chutí výborne k pečeným zemiakom.