Tento recept som raz našla v nejakom časopisy. Už minulý rok, keď bola sezóna medvedieho cesnaku, som ho robila a keďže sme boli tento týždeň na medveďom cesnaku, tak som si trochu odložila, aby som na pôst mohla pripraviť bezmäsité rizoto.
Tento recept som raz našla v nejakom časopisy. Už minulý rok, keď bola sezóna medvedieho cesnaku, som ho robila a keďže sme boli tento týždeň na medveďom cesnaku, tak som si trochu odložila, aby som na pôst mohla pripraviť bezmäsité rizoto.
Pripravíme si zeleninový vývar, privedieme ho do varu a udržujeme teplý.
Šalotku ošúpeme, pokrájame na drobno a na olivovom oleji orestujeme. Pridáme ryžu a chvíľu spolu restujeme, asi minútu. Potom podlejeme vínom a odokryté varíme, kým sa víno nevyparí.
Po naberačkách pridávame vývar a varíme dovtedy, kým nie je ryža mäkká. Potom odstavíme.
Zakiaľ sa nám varí ryža, nastrúhame si parmezán a nakrájame na drobno medvedí cesnak. Časť parmezánu nasypeme do odstaveného rizota spolu s medvedím cesnakom, osolíme, okoreníme, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu odpočívať.
Hotové rizoto ozdobíme na tanieri zbytkom parmezánu.
Od Andrea
