Arašídové kolieska so slaným karamelom

Všetky suroviny na cesto spolu zhnetieme do nelepivého cesta, zabalíme do sáčku a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na tenko na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska. Dáme ich na plech s papierom na pečenie. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov, pečieme asi 7-8 minút.

Zakiaľ chladnú, pripravíme si karamelovú plnku. Maslo pokrájame na menšie kúsky a necháme zmäknúť pri izbovej teplote.

Cukor dáme na mierny oheň skaramelizovať do vyššej nádoby. Zalejeme smotanou, opatrne, lebo začne prskať. Miešame, pokiaľ nie je zmes hladká, potom prisypeme soľ a dobre premiešame. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť na teplotu 45 stupňov, občas premiešame. Potom po kúskoch opatrne pridávame maslo a na malých otáčkach šľaháme, na záver zvýšime otáčky a miešame, pokým nemáme svetlý krém. Ak by bol krém riedky, dáme na chvíľu do chladničky a znova vyšľaháme.

Kolieska naplníme krémom a dáme stuhnúť do chladničky (môžeme nechať aj cez noc).

Čokoládu nasekáme, tretinu odložíme bokom a zbytok vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť. Odložíme na bok, pridáme zbytok čokolády a miešame, pokým nie je čokoláda úplne tekutá. Za občasného premiešania necháme vychladnúť, ale len tak, aby bola čokoláda ešte tekutá.

Vrchné kolieska namáčame v čokoláde a hneď posypeme sekanými arašídami a dáme znova do chladu stuhnúť.

Z tejto dávky mi vyšlo 26 kúskov, po zlepení. Ale robili sme najväčšie kolieska, aké sme doma mali, takže menších by bolo viac kúskov.