Na instagrame som videla krásnu tortu, bez receptu, tak som si ju dala dokopy z viacero receptov, ale bez lepku.
Na instagrame som videla krásnu tortu, bez receptu, tak som si ju dala dokopy z viacero receptov, ale bez lepku.
Deň vopred si pripravíme orange curd. Citrón a pomaranče odšťavíme, na orange curd budeme potrebovať 200 ml šťavy. Do hrnca s hrubším dnom dáme šťavu s vajíčkami, žĺtkami, kôrou, cukrom a varíme, kým nie je zmes teplá. Odstavíme, primiešame maslo pokrájané na menšie kúsky a miešame dokiaľ sa maslo nerozpustí. Potom vrátime na oheň a varíme, kým nezačne zmes vrieť. Ešte horúcu prelejeme do pohárov, zatvoríme a vychladnutú dáme do chladničky. Na tortu bude stačiť polovica.
Umytý a osušený špenát odstopkujeme, pridáme citrónovú šťavu a rozmixujeme na kašu.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky spolu s cukrom a vanilkovým extraktom vymiešame do peny, prilejeme olej, citrónovú kôru, rozmixovaný špenát a premiešame. Potom primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešame do hladka. Nakoniec opatrne primiešame sneh.
Tortu s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie, alebo potrieme olejom a vysypeme tapiokovou múkou.
V rúre vyhriatej na 175°C pečieme asi 45-50 minút (počas pečenia skúšame špajdlou, či sa ešte cesto lepí). Po upečení necháme vychladnúť.
Želatínu namočíme do studenej vody. Jahody rozmixujeme, zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou, kukuričným škrobom a varíme, pokým nie je zmes teplá. Odstavíme z ohňa a primiešame vyžmýkanú želatínu, miešame, kým sa nerozpustí a nalejeme do menšej tortovej formy s priemerom 18 cm, do ktorej sme predtým na dno dali papier na pečenie a necháme vychladnúť. Vychladené vložíme do chladničky, aby nám to rýchlejšie stuhlo.
V kuchynskom robote vymiešame puding bez varenia so smotanou a cukrom do tuha. Potom pridáme mascarpone a vanilkový extrakt a vymiešame do hladkého krému.
Vychladnutý korpus rozrežeme pozdĺžne na 3 približne rovnaké časti.
Na podnos natrieme trochu krému, naň prilepíme jednu časť, potrieme trochou krému, do stredu vložíme stuhnuté jahodové želé a obtrieme krémom. Položíme druhú časť korpusu, na kraje cukrárenským vreckom nanesieme krém, do stredu rozotrieme polovicu orange curd a priložíme poslednú časť korpusu a celé obtrieme zbytkom krému. Vrch ozdobíme čerstvým ovocím a dáme vychladiť.
Od Hana
