Skúšala som raňajkové kváskové žemle z mc donaldu v zrýchlenej verzii, bez rozkvasu.
Skúšala som raňajkové kváskové žemle z mc donaldu v zrýchlenej verzii, bez rozkvasu.
Lievito madre zmiešame s vodou, pridáme múku a mlieko a premiesime, aby sa suroviny spojili. Prikryjeme fóliou a hodinu necháme odpočívať.
Potom pridáme soľ a sódu, dobre premiesime a znova necháme odpočívať, tentokrát 15 minút. Potom znova premiesime, kým sa cesto neodlepuje od stien, najlepšie robotom.
Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme pri izbovej teplote 2 hodiny pracovať a potom na celú noc preložíme do chladničky.
Druhý deň ráno poprášime pracovnú dosku detskou krupicou, cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, vykrajujeme kolieska veľkosti žemle, posypeme krupicou, prikryjeme fóliou a necháme hodinu dve kysnúť (podľa teploty v miestnosti), dnes stačilo hodinu.
Panvicu necháme rozohriať, bez oleja, len na sucho a na horúcej, na miernom ohni opekáme žemle z každej strany 8-9 minút.
Hotové žemle prekrojíme na polovicu a plníme podľa chuti, šunkou, slaninou, vajíčkom, mikrozeleninkou…
Od Hana
