Deti majú radi croissanty, tak som sa rozhodla upiecť ich aj doma. Neviem, či sú ako pravé francúzske, inšpirovala som sa dvomi receptami a prekladala som cesto takisto, ako to mama robievala pri lístkovom ceste. Ale druhý krát ich budem piecť pri nižšej teplote, ja som piekla podľa receptu pri 240 a hneď boli hnedé, stačilo by tých 200 na 10 minút.
V miske si zmiešame droždie s vlažnou vodou a cukrom a necháme chvíľu kysnúť. Vo väčšej miske zmiešame múku s olejom, mliekom, cukrom, soľou a vykysnutým kváskom. Chvíľu necháme odpočívať a potom vypracujeme hladké cesto, mixérom najprv na malých otáčkach a potom na najväčších. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho kysnúť 3 hodiny.
Po 3 hodinách cesto na trošku pomúčenej doske rozvaľkáme do obdĺžnika a preložíme po tretinách, najprv pozdĺžne a potom priečne. Vložíme do misky a vonku necháme ešte hodinu kysnúť. Potom prikryjeme fóliou a dáme na noc do chladničky.
Na druhý deň studené maslo rozvaľkáme medzi dvomi pásmi potravinárskej fólie. Potom rozvaľkáme cesto, maslo položíme na cesto, preložíme znova na tretiny a znova rozvaľkáme. Potom poskladáme na tretiny, najprv pozdĺžne a potom priečne a zabalené vo fólii dáme do chladničky odpočívať, toto opakujeme ešte 2 krát po pol hodinách. Vždy si cesto otočíme o 90 stupňov.
Potom cesto rozdelíme na 2 polovice, jednu dáme do chladničky, zakiaľ pracujeme s druhým cestom. Rozvaľkáme do kruhu, rozdelíme na 6 trojuholníkov. Na širší koniec dáme nutellu a od širšieho konca zvinieme. Necháme ešte asi hodinu kysnúť. Poukladáme na plech s papierom na pečenie a ponatierame rozšľahaným vajíčkom.
Rúru si predohrejeme na 200 °C a pečieme asi 8-10 minút.
Od Hana
