Vynikajúci domáci syr, nielen na slano s bylinkami, ale aj na sladko s medom alebo javorovým sirupom.
Vynikajúci domáci syr, nielen na slano s bylinkami, ale aj na sladko s medom alebo javorovým sirupom.
Mlieko dáme variť do veľkého hrnca. Za občasného miešania necháme pomaly variť, kým sa nezačnú tvoriť bublinky po okrajoch (nenecháme úplne zovrieť). Trvá to asi tak 20 minút.
Dáme preč zo sporáku a necháme pár minút vychladnúť. Potom primiešame jogurt a citrónovú šťavu a necháme 10 minút odpočívať.
Po 10 minútach dáme znova variť a varíme, kým sa nevytvoria hrudky a srvátka (tekutina). Potom odstavíme z ohňa.
Sitko vystelieme plátnom. Položíme do misky a uvarené mlieko vlejeme do sitka. Plátno hneď dobre stiahneme a zo syru vytlačíme tekutinu. Rožky plátna zviažeme spolu tak, aby sme vytvorili sáčik a ten necháme nad hlbšou nádobou odkvapkať minimálne pol hodiny, najlepšie cez noc.
Na záver vytlačíme zostávajúcu tekutinu, podľa chuti osolíme a zjemníme sladkou smotanou. Prípadne môžeme dochutiť čerstvými bylinkami. Ale už sme doma skúšali aj na sladko, zmiešali sme syr s medom a podávali sme s čerstvým ovocím a orieškami.
Od Monca43210
