Tento recept na jelenie stehno som našla v starej kuchárskej knihe po mame a je fakt vynikajúci.
Tento recept na jelenie stehno som našla v starej kuchárskej knihe po mame a je fakt vynikajúci.
Na rozpustenom tuku opražíme cibuľu nakrájanú na hrubo spolu s pokrájanou koreňovou zeleninou.
Preložíme do zapekacej formy, mäso umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme a vložíme na opraženú koreňovú zeleninu. Pridáme slaninu pokrájanú na kocky ( v pôvodnom recepte bolo prešpikovať, ale takto to bolo jednoduchšie), citrónovú kôru, bobkový list, podlejeme trochou vody a prikryté dáme piecť do rúry, pri 200 stupňoch pečieme asi hodinu a pol.
Mäso vyberieme, bobkový list vyhodíme, zbytok prelejeme do hrnca, zahustíme múkou, popražíme, pridáme rajčinový pretlak, víno, zavárané brusnice a chvíľu povaríme. Potom buď rozmixujeme tyčovým mixérom alebo prepasírujeme. Vrátime na oheň, podľa chuti pridáme cukor a citrónovú šťavu a ešte chvíľu povaríme.
Mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou a cestovinami alebo žemľovou knedľou.
Od Tina
