Deti chceli kakaový závin, mám recept po mame, ale s droždím, to už ale dlho nekupujem, tak upravený na kváskový.
Deti chceli kakaový závin, mám recept po mame, ale s droždím, to už ale dlho nekupujem, tak upravený na kváskový.
Lievito madre zalejeme mliekom, necháme chvíľu postáť, potom rozmiešame, pridáme múku, premiešame, prikryjeme fóliou a na celú noc dáme do chladničky.
Na druhý deň pridáme ku kvásku ostatné suroviny a vymiešame, kým sa cesto neodlepuje od stien misky. Ja som využila domácu pekáreň, kde som dala najprv všetky tekuté prísady, potom rozkvas a nakoniec sypké. Zapla som program cesto, na mojej pekárni to trvá hodinu a pol. Po ukončení programu som nechala cesto ešte hodinu v pekárni kysnúť. Ak použijeme mixér, vymiesené cesto prikryjeme fóliou a necháme dve hodiny kysnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti, každú rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Potrieme trochou rozpusteného masla, posypeme grankom a podľa chuti aj cukrom a zrolujeme (alebo môžeme použiť inú plnku, tvarohovú, lekvárovú, makovú, orechovú…)
Záviny preložíme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť ďalšie dve hodiny. Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20-25 minút do zlatista. Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom.
Od Hana
