Kurací vývar s pečeňovými knedličkami

Name: Kurací vývar s pečeňovými knedličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min

A toto bolo ďalšie jedlo, ktoré sme na našej malej oslave podávali. Pomáhala mi s varením moja mama, takže si pre istotu ukladám recept na knedličky, aby som nemusel otravovať druhý krát. Mám polievku s pečeňovými knedličkami veľmi rád a najlepšie sú predsa tie od mamy :-).

Suroviny

1 menšie kurča
5 zrniečok nového korenia
5 zrniečok čierneho korenia
2 strúčiky cesnaku
1 menšiu cibuľu
1 KL soli
2 mrkvy
2-2,5 L vody
Na knedličky:
2 staršie rožky
200 ml mlieka
200 g kuracej pečene
2 vajce
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 menšiu cibuľu
1 strúčik cesnaku
2 PL krupice
3 PL hrubej múky
soľ

Postup

Krok 1
Najprv si umyjeme mäso a vložíme ho do hrnca. Zalejeme studenou vodou, pridáme korenie, olúpaný cesnak a umytú cibuľu v šupke. Osolíme. Necháme zovrieť, plameň stíšime a varíme asi 1,5 až 2 hodiny. Čím dlhšie mäso varíme, tým je vývar silnejší.
Krok 2
Mäkké mäso vyberieme, vývar precedíme, dáme ho naspäť do hrnca, keď začne vrieť, pridáme na drobno pokrájanú mrkvu.
Krok 3
Knedličky si pripravíme z rožkov, ktoré sme nakrájali na drobno a pokvapkali mliekom. Pečeň rozmixujeme, pridáme vajcia, posekanú petržlenovú vňať, posekanú cibuľu na drobno, pretlačený cesnak a trošku soli. Rozmiešame, podľa potreby zahustíme krupicou a hrubou múkou. Vypracujeme do tuhšej zmesi a tvarujeme guľôčky.
Krok 4
Knedličky pridáme k mrkve a varíme ešte asi 10 minút.
Krok 5
Polievku podávame s rezancami, ktoré sme si uvarili zvlášť podľa návodu na obale, s kúskami kuracieho mäsa a knedličkami. Na tanieri ešte môžeme posypať čerstvou posekanou petržlenovou vňaťou.