Aby sme obmedzili takmer každodennú návštevu obchodov, tak teraz častejšie pečiem pečivo.
Aby sme obmedzili takmer každodennú návštevu obchodov, tak teraz častejšie pečiem pečivo.
Z lievita madre, múky a vody vypracujeme cesto, ktoré v uzatvorenej nádobe necháme hodinu odpočívať.
Po hodine rozvaľkáme na trošku pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, rozotrieme masť, osolíme, posypeme rascou, strúhaným zemiakom, preložíme po dlhšej strane na 3 krát, aj po kratšej strane na tri krát. A potom rukami spracujeme do cesta.
Cesto necháme 2 hodiny oddychovať, počas týchto dvoch hodín cesto 4 krát preložíme (ako cesto na pagáče). Potom vložíme do misky vymastenej olejom a na noc dáme do chladničky.
2 hodiny pred pečením vytiahneme na linku, potom na troške pomúčenej doske rozdelíme cesto na 8 kúskov, každý rozvaľkáme do dlhého valčeka a vytvarujeme pletenku.
Dáme na plech s papierom na pečenie, necháme ešte asi hodinu kysnúť, postriekame vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme asi 20-25 minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Od Andrea
