Máme veľa jabĺčok, takých čo nie sú na dlhšie skladovanie, tak museli do koláča.
Máme veľa jabĺčok, takých čo nie sú na dlhšie skladovanie, tak museli do koláča.
Na cesto som použila domácu pekáreň, najprv som dala lievito madre, deň vopred nakŕmené, potom vlažné mlieko so zmäknutým maslom, cukor, žĺtky a nakoniec múky so štipkou soli, zapla som program cesto. Po hodine a pol je cesto vymiesené a hodinu vykysnuté. Preložíme do misky a necháme ešte 4-5 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou a vytlačíme z nich šťavu. Zmiešame ich so škoricou a pudingami v prášku. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu a potom opatrne primiešame k jablkám sneh.
Cesto rozdelíme na polovičky. Jednu vyvaľkáme a vyložíme ňou plech, trochu aj boky. Plech kvôli množstvu masla netreba potierať. Rovnomerne rozotrieme jablkovú plnku. Potom rozvaľkáme druhú polovicu, pomocou valčeka prenesieme na jablká, boky zatlačíme a vrch popicháme vidličkou.
Vo vyhriatej rúre pečieme 15 minút na 180°C, potom znížime teplotu na 170°C a pečieme ďalších 15 minút.
Krájame po vychladnutí, môžeme posypať práškovým cukrom.
Od Hana
