Mazanec k Veľkej noci robievame, ale vždy s droždím, tento krát som sa nechala inšpirovať receptom od muž v zástere.
Mazanec k Veľkej noci robievame, ale vždy s droždím, tento krát som sa nechala inšpirovať receptom od muž v zástere.
Suroviny na rozkvas zmiešame a pri izbovej teplote prikryté necháme vykysnúť, asi tak 5-6 hodín (podľa teploty v miestnosti).
K rozkvasu pridáme trochu mlieka, rozmiešame a postupne prilejeme zbytok mlieka, pridáme cukor, celé vajíčka, amaretto, vanilku a citrónovú kôru, vymiešame do hladka.
K preosiatej múke pridáme soľ a prisypeme k rozkvasu, miesime pokiaľ sa všetky suroviny nespoja a potom po častiach pridávame zmäknuté maslo. Miesime spolu, pokiaľ sa cesto neodlepuje od stien misky.
Nakoniec primiešame hrozienka, v pôvodnom recepte bolo aj kandizované ovocie, ale to nemáme radi. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť v chladničke cez noc.
Na druhý deň buď cesto vytvarujeme do bochníka, alebo rozdelíme na 8 častí a prepletieme (využila som youtube). Preložíme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ešte 3-4 hodiny kysnúť.
Pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľami.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C, horný a dolný ohrev, do zlatohneda. V pôvodnom recepte bolo 40 minút, ja som musela piecť dlhšie, v strede sa ešte cesto lepilo na špajdľu, vrch som prikryla alobalom.
Od Hana
