Mangová lepkavá ryža

Pre sladkú lepkavú ryžu:

Dobre umyte ryžu v studenej vode, aspoň 5 krát, pokiaľ nie je voda číra. Potom ryžu nechajte namáčať minimálne 4 hodiny, môžete aj cez noc. Vodu zlejte a varte nad parou asi 25 – 30 minút.

Kým sa varí ryža, vložte do hrnca kokosové mlieko, cukor a soľ. Za stáleho miešania varte, pokým sa cukor neroztopí. Potom udržujte mlieko v teple.

Keď je ryža uvarená, hneď ju polejte sirupom. Dobre premiešajte tak, aby nezostali hrudky. Prikryte ryžu fóliou a nechajte ju tak asi 20 minút. Po 20 minútach premiešajte znova gumovou varechou, tak aby sa spodná časť dostala hore. A znova nechajte ryžu odpočívať minimálne 20 minút alebo pokiaľ ju nebude servírovať.

Pre slanú kokosovú omáčku:

Rozmiešajte ryžovú múku vo vode, až kým sa rozpustí. Roztok dajte spolu s kokosovým mliekom a soľou do malého hrnčeka. Varte na miernom ohni, kým nezačne trochu vrieť a nezhustne. Nechajte vychladnúť.

Fazuľu (niektorí robia mangovú lepkavú ryžu bez tejto fazule):

Prepláchnite fazuľu dva krát v studenej vode. Vložte ju do malého hrnčeka a zalejte 2 hrnčekmi studenej vody. Na miernom ohni priveďte vodu do mierneho varu. Akonáhle to začne vrieť, okamžite odložte z ohňa a prikryte pokrievkou. Nechajte odpočívať 10 minút.

Potom vodu vylejte a fazuľu opláchnite v studenej vode. V trochu vymazanej panvici osmažte trochu fazule, za stáleho miešania, až kým budú fazule suché a chrumkavé a začnú mať svetlo zlatú farbu. Na tanieri ich nechajte vychladnúť.

Servírovanie:

Ryžu naservírujte vedľa sladkého čerstvého manga. Polejte ryžu trochou slanej kokosovej omáčky a posypte chrumkavou fazuľou.