Môj prvý pokus o francúzske croissanty plnené čokoládou.
Môj prvý pokus o francúzske croissanty plnené čokoládou.
V malej miske si pripravíme kvások zmiešaním rozdrobeného droždia s trochou vlažného mlieka a trochou cukru. Necháme 10-15 minút odstáť.
Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ, zbytok cukru, zmäknuté maslo (100 g), zbytok mlieka a vykysnutý kvások a mixérom vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme hodinu a pol vykysnúť.
Preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika a na cesto rozotrieme maslo (250 g).
Cesto preložíme z obidvoch dlhších strán do stredu a takisto z hora aj z dola preložíme cesto k stredu a zabalené do fólie dáme do chladničky na pol hodiny.
Cesto vytiahneme, rozvaľkáme do obdĺžnika a znova preložíme. dáme do chladničky, takto opakujeme ešte 2 krát.
Potom cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vrátime do chladničky a vytiahneme, až budeme mať spracovanú prvú polovičku.
Druhú časť rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika a nakrájame na pásiky široké asi 6 cm a dlhé 15 cm. Na jeden koniec pásika položíme pár kociek čokolády a zrolujeme smerom od čokolády. Croissanty dáme na plech s papierom na pečenie a necháme pol hodiny kysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom.
V rúre predohriatej na 190 stupňov pečieme asi 25-30 minút (podľa vlastnej rúry) do zlatista.
Od Henrietka
