Na spoločné posedenie s priateľmi som upiekla mamin obľúbený recept na oškvarkové pagáčiky.
Na spoločné posedenie s priateľmi som upiekla mamin obľúbený recept na oškvarkové pagáčiky.
Do pomletých oškvarkov primiešame bravčovú masť.
Droždie rozdrobíme, zmiešame s cukrom a trochou jogurtu a necháme vykysnúť.
Múky spolu preosejeme, zmiešame so soľou. Pridáme na jemno nastrúhané zemiaky, vykysnutý kvások a zbytok jogurtu. Cesto mixérom dobre vymiesime, vrch posypeme trochou múky a prikryjeme čistou utierkou, necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem (podľa teploty v miestnosti, pol hodiny až hodinu).
Cesto rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske. Cesto natrieme pomletými oškvarkami. Preložíme na tri časti. Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť. Znova rozvaľkáme a preložíme na tri časti, prikryjeme utierkou a znova necháme 20 minút kysnúť, toto zopakujeme ešte raz.
Rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm a vykrajujeme pagáčiky. Preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte pol hodiny kysnúť. Vrch potrieme rozhabarkovaným vajíčkom a v rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme asi 18-20 minút, do zlatista.
Od Andrea
