Zase som listoval v knihe o starých kuchárskych receptoch z Bratislavy a našiel som tam zaujímavý recept na rezne, aké sa v Bratislave robievali koncom 19. storočia. Tak som hneď vedel, čo bude v nedeľu na obed.
Zase som listoval v knihe o starých kuchárskych receptoch z Bratislavy a našiel som tam zaujímavý recept na rezne, aké sa v Bratislave robievali koncom 19. storočia. Tak som hneď vedel, čo bude v nedeľu na obed.
Cibuľu a cesnak nakrájame na plátky.
Mäso naporcujeme, naklepeme na tenko, osolíme, ukladáme do misky a medzi každý rezeň vložíme trochu cibule, cesnaku, vetvičku petržlenovej vňate a pár guličiek čierneho korenia a pokvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy. Prikryjeme a vložíme na noc do chladničky.
Na druhý deň z mäsa odstránime cesnak, cibuľu, korenie a petržlenovú vňať. Hladkú múku zmiešame s bielym korením, vajcia rozmiešame so sladkou smotanou. Rezne obaľujeme v hladkej múke, vajciach a strúhanke.
Vyprážame v zmesi oleja, masla a masti.
Podávame so zemiakmi a šalátom.
Od Martin
