Rizoto z kuskusu so šampiňónmi

Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky, na troche oleja a vody spolu s rímskou rascou udusíme domäkka.

Kuskus dáme do misky, zalejeme horúcou vodou, osolíme, okoreníme a prikryjeme. Necháme takto 5 minút. Potom odokryjeme, pridáme olivový olej a premiešame.

Tofu dáme na chvíľku na panvičku opiecť z obidvoch strán.

Jarnú cibuľu nakrájame na kolieska, tofu na kocky, všetko pridáme ku kuskusu, spolu s udusenými šampiňónmi a premiešame. A môžeme podávať.