Konečne som videla v obchode špargľu, deti sa už dávno pýtali, tak dnes bola špargľová polievka.
Konečne som videla v obchode špargľu, deti sa už dávno pýtali, tak dnes bola špargľová polievka.
Špargľu poriadne umyjeme, ošúpeme a odkrojíme drevnaté konce.
Dáme zovrieť vodu so soľou a cukrom. Keď vrie, pridáme šupky a drevnaté konce špargle a asi 20 minút varíme prikryté. Potom zlejeme a vývar si odložíme.
Vývar nalejeme naspäť do hrnca, necháme zovrieť a pridáme pokrájanú špargľu, asi 15 minút spolu varíme. Trochu vývaru si odložíme, zbytok rozmixujeme tyčovým mixérom.
V menšom hrnci rozpustíme maslo, zasypeme múkou a necháme pražiť, za stáleho miešania pridáme vývar so smotanou. Keď začne zápražka vrieť, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a podľa potreby dosladíme. Pridáme rozmixovanú špargľu a necháme prevrieť.
Na tanieri ozdobíme čerstvou vňaťou.
Od Susan
