Kamarát je z východného Slovenska, a takéto jedlo nám pripravil, keď sme ho prišli navštíviť. Bryndzové pirohy mám rád, ale o tatarčaných som doteraz nepočul a sú fakt vynikajúce, treba vyskúšať.
Kamarát je z východného Slovenska, a takéto jedlo nám pripravil, keď sme ho prišli navštíviť. Bryndzové pirohy mám rád, ale o tatarčaných som doteraz nepočul a sú fakt vynikajúce, treba vyskúšať.
Z obidvoch múk, soli a vody vypracujeme cesto, nie riedke, ani príliš tuhé, tak aby sa pirohy neroztekali.
Najprv si pripravíme plnku. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Mäkké zemiaky zlejeme, roztlačíme a zmiešame s bryndzou. Podľa potreby osolíme.
Cibuľu olúpeme, nasekáme na drobno, slaninu nakrájame na menšie kocky, na panvici najprv orestujeme na troche masti slaninu a potom k nej pridáme cibuľu.
Kyslú smotanu zmiešame s posekaným kôprom, množstvo podľa chuti.
Cesto rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske, pokrájame na štvorce, do stredu dáme plnku, spojíme protiľahlé rohy a okraje pritlačíme.
Pirohy varíme v slanej vriacej vode, pokým nevyplávajú hore.
Na tanier poukladáme pirohy, do stredu dáme kyslú smotanu a posypeme slaninkou s cibuľou.
Od Igi
