Chcela som využiť tvaroh, čo mi zostal a trochu som si upravila recept na kváskové pagáčiky od Naty.
Chcela som využiť tvaroh, čo mi zostal a trochu som si upravila recept na kváskové pagáčiky od Naty.
Deň vopred dokŕmené Lievito madre zmiešame s ostatnými surovinami na cesto a dobre rukami prehnetieme. V miske zabalíme do potravinárskej fólie, necháme hodinu pri izbovej teplote pracovat a potom dáme aspoň na hodinu do chladničky, aby sa s cestom lepšie pracovalo.
Dosku si podsypeme trochou múky, cesto rozdelíme na polovice. Jednu dáme naspäť do chladničky a druhú rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm. Vykrajujeme kolieska a prekladáme na plech s papierom na pečenie. Druhú polovicu cesta vyberieme až tesne pred rozvaľkaním (z tejto dávky mi vyšli dva veľké plné plechy).
Necháme hodinu prikryté fóliou kysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou (mala som len mletú) alebo sezamom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečieme asi štvrť hodiny, do zlatista.
Od Lenuska
