Už sme sa nejak objedli chleba, tak som musela prejsť na pečenie bagiet.
Už sme sa nejak objedli chleba, tak som musela prejsť na pečenie bagiet.
Lievito madre zalejeme vlažným mliekom a necháme štvrť hodiny postáť. Potom rozmiešame, pridáme ostatné prísady a vymiesime nelepivé cesto. Necháme 5-6 hodín kysnúť na kuchynskej linke.
Po vykysnutí rozdelíme cesto na 4 približne rovnaké časti, z každej urobíme bochník a necháme 5 minút odpočívať.
Potom každý bochník rozvaľkáme do tvaru oválu a zmotáme. Preložíme na plech s papierom na pečenie, postriekame vodou (nejakou fľaškou s rozprašovačom), prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ďalšie 2 hodiny kysnúť.
Po 2 hodinách vrch bagiet narežeme ostrým nožíkom alebo žiletkou, ešte postriekame vodou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 stupňov.
Pečieme asi 20-25 minút (podľa vlastnej rúry) a po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Od Eliska12
