Kúpila som chren na zaváranie červenej repy, tak som hneď využila aj na prípravu obeda.
Kúpila som chren na zaváranie červenej repy, tak som hneď využila aj na prípravu obeda.
Opláchnuté a osušené mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme čiernym korením, na masti sprudka orestujeme zo všetkých strán. Keď sa zatiahne, pridáme k nemu zeleninu, cibuľu a cesnak pokrájané na väčšie kúsky, guličky nového korenia a bobkové listy.
Chvíľu restujeme, potom prilejeme víno a povaríme, aby sa z neho vyparil alkohol. Zalejeme vriacou vodu tak, aby bolo celé mäso pod vodou. Prikryjeme a dusíme do mäkka. Asi hodinu a pol.
V druhom hrnci si pripravíme omáčku, rozohrejeme olej a pridáme maslo, necháme roztopiť. Orestujeme do sklovita cibuľu pokrájanú na drobno, pridáme lisovaný cesnak, bobkové listy, nové korenie, osolíme a okoreníme čiernym korením. Zasypeme múkou, pripravíme si zápražku. Prilejeme k nej mlieko a za miešame do zhustnutia. Potom pridáme chren a smotanu a privedieme k varu, odstavíme a dochutíme octom, prípadne soľou alebo čiernym korením.
Pred servírovaním mäso nakrájame na plátky, podávame s knedľou.
Od Hana
