Neviem, či je toto jedlo originál nemecké, ale keď som tam kedysi pracovala ako au-pairka, tak sa to v mojej rodine pripravovalo ako slávnostné jedlo. Niekedy tam pridávali aj portské víno, to sme ale doma nemali, tak som nahradili suchým červeným vínom. S portským možno na budúce.
Mäso potrieme soľou, čiernym korením, tymiánom, rozmarínom, cesnakom a olejom. Vložíme do uzatvárateľnej nádoby a necháme minimálne cez noc v chladničke marinovať.
Na druhý deň necháme na panvici mäso zatiahnuť zo všetkých strán, podlejeme červeným vínom a necháme chvíľu opekať. Mäso aj so šťavou preložíme do zapekacej nádoby, po vrchu potrieme medom, pridáme pokrájanú cibuľu a mrkvu (nemusia byť na drobno, omáčka sa bude mixovať). Pridáme rajčiny, podlejeme vývarom a prikryté vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri 200 stupňoch asi 2 hodiny.
Keď je mäso mäkké, vytiahneme ho z rúry, mäso vyberieme, výpek aj s kúskami zeleniny prelejeme do vyššieho hrnca, pridáme brusnice a tyčovým mixérom rozmixujeme. Dáme na oheň, zjemníme smotanou a necháme prevrieť, pridáme naspäť k mäsu.
Podávame s knedľami, cestovinami alebo zemiakmi.
Od Tina
