Po dlhšom čase som sa vrátila ku kváskovaniu, dostala som od kamarátky kvások.
Po dlhšom čase som sa vrátila ku kváskovaniu, dostala som od kamarátky kvások.
Suroviny z predcesta zmiešame v miske a vložíme do väčšej uzatvárateľnej nádoby a necháme kvasiť 9-12 hodín alebo kým nezdvojnásobí objem.
Na druhý deň pridáme všetky ostatné suroviny okrem soli. Robotom alebo mixérom miesime, pokiaľ sa cesto neodlupuje od steny misky. Potom v miske znova vložíme na pol hodiny do uzatvárateľnej nádoby.
Po pol hodine rozvaľkáme posypeme soľou a dobre prehnetieme. Znova rozvaľkáme, preložíme tak ako cesto na oškvarkové pagáčky a necháme pol hodiny oddychovať. Prekladanie opakujeme ešte 3 krát po pol hodine.
Potom prehnetieme do tvaru ošatky, ošatku vysypeme zemiakovým škrobom, vložíme do nej cesto a v uzatvárateľnej nádobe necháme 2 hodiny kysnúť, alebo kým nezdvojnásobí objem.
Rúru predohrejeme na 250 stupňov, hneď vložíme plech, na ktorom budeme chlieb piecť a nejakú staršiu nádobu, do ktorej nalejeme horúcu vodu po vložení chleba. Chlieb pred vložením do rúry, z ošatky vyklopíme na papier na pečenie, ak chceme, narežeme nožíkom alebo žiletkou, aj s papierom na pečenie prenesieme na plech, do nádoby vlejeme vodu a hneď rúru zatvoríme. Necháme takto 10 minút, potom nádobu s vodou vytiahneme, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte asi 30 minút.
Po vytiahnutí necháme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Od Andrea
