Moja babka pochádzala z Rakúska a vždy, keď som k nej prišiel na prázdniny, varila túto polievku z domácich kurčiat. Že vraj túto polievku varila jej mama a tvrdila, že je to polievka, ktorá dokáže aj vyliečiť. Bola to moja obľúbená polievka, podelím sa s vami o babkin recept.
Kura umyjeme, vložíme do vysokého hrnca so studenou vodou, aby bolo celé pod vodou. Necháme zovrieť a asi hodinu necháme na miernom ohni variť. Počas prvých 20 minút vyberáme penu, aby polievka nebola zakalená. Potom pridáme bobkový list a guličky korenia.
Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na hrubšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a prešpikujeme klinčekmi, petržlenovú vňať umyjeme. Všetko pridáme do vody a ešte asi hodinu necháme variť, tak aby bola zelenina mäkká, ale sa nerozpadala a koža z kuraťa, aby sa dala ľahko odstrániť. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.
Kurča vytiahneme a zbytok precedíme cez sitko. Podľa chuti môžeme uvarenú zeleninu pokrájať na kúsky a vrátiť do polievky (ja to nedávam, nemám rád varenú zeleninu). Vývar dáme znova prevrieť a vložíme tam cestoviny, ja som mal drobky od maminy, a chvíľu ešte povaríme.
Kurča oberieme, mäso pokrájame a vložíme naspäť do polievky. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Od Mike31
