Naša tohtoročná prvá špargľová polievka, aj s domácim kôprom.
Naša tohtoročná prvá špargľová polievka, aj s domácim kôprom.
Špargľu umyjeme, bielu ošúpeme, odlomíme drevnaté konce (nemusíme ich vyhadzovať, môžeme si z nich pripraviť zeleninový vývar). Špargľu nakrájame asi na 3-4 cm dlhé kúsky.
Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, nemusí byť úplne na drobno, polievka sa bude mixovať.
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita, potom zemiaky a 2-3 minúty opražíme. Zalejeme vývarom a necháme prevrieť. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme špargľu, chvíľu spolu povaríme.
Medzitým si umyjeme a osušíme kôpor a poodtrháme len tie jemné lístky.
Z polievky vyberieme zopár hlavičiek špargle, ostatné zmiešame so sójovou smotanou a polovicou kôpru a do hladka rozmixujeme.
Dochutíme bielym mletým korením, citrónovou šťavou a soľou. Špargľové hlavičky vrátime naspäť.
Na tanieri ozdobíme zbytkom kôpru.
Od anka28
