Zase jeden môj cheesecake podľa surovín, čo dom dal :-).
Zase jeden môj cheesecake podľa surovín, čo dom dal :-).
Najprv si pripravíme ganache, želatínu namočíme do vody. V hrnci rozmiešame smotanu s mascarpone a medom do hladkého krému. Dáme na mierny oheň a privedieme k varu. Odstavíme z ohňa, primiešame vyžmýkanú želatínu, rozmiešame. Čokoládu dáme do plechovej alebo sklenenej misky, zalejeme horúcou smotanou, pol minúty necháme postáť a potom rozmiešame do hladka. Povrch krému prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme vychladiť do chladničky minimálne na 5 hodín, najlepšie cez noc.
Sušienky rozmixujeme na prášok, primiešame zmäknuté maslo a roztlačíme na spodok tortovej formy (na spodok formy dáme predtým papier na pečenie). Dáme minimálne na pol hodiny do chladničky stuhnúť.
Želatínu na ovocie namočíme do vody. Ovocie dáme rozvariť do hrnca spolu s cukrom, citrónovou kôrou a šťavou a škrobom, miešame kým nezačne vrieť, potom rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme vyžmýkanú želatínu. Necháme trochu vychladnúť.
Ovocnú plnku nalejeme na stuhnutý korpus a dáme stuhnúť aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Vytiahneme úplne vychladenú ganache a mixérom vyšľaháme do peny. Natrieme na ovocnú plnku a dáme vychladiť.
Pred podávaním ozdobíme ovocím, nemala som čerstvé, tak som použila mrazom sušené jahody a mikrozeleninku.
Od Hana
