Tento rok som vyskúšala nový recept k zelenej špargli.
Tento rok som vyskúšala nový recept k zelenej špargli.
Špargľu umyjeme, necháme odkvapkať, zdrevnatené konce odlomíme.
Na olivovom oleji orestujeme, osolíme a okoreníme.
Na omáčku si necháme rozpustiť maslo.
V nerezovej miske vyšľaháme žĺtka s citrónovou šťavou, pripravíme si vodný kúpeľ. Misku so žĺtkami dáme na hrniec s vriacou vodou a žĺtky ďalej šľaháme. Pomaly za stáleho šľahania k žĺtkom prilievame rozpustené maslo a šľaháme, kým omáčka nezhustne. Omáčka nesmie byť príliš horúca, aby sa nezrazila. Ak by sa zrazila, primiešajte k nej vriacu vodu, asi polku malej lyžičky.
Hotovú omáčku odstavíme z ohňa a zašľaháme do nej soľ a kajenské korenie.
Na tanier poukladáme grilovanú špargľu a prelejeme ju omáčkou.
Dobrú chuť!
Od Zuzulka
