Že vraj je to recept od herečky a priateľky cisára Františka Jozefa, ktorý jedával u nej.
Že vraj je to recept od herečky a priateľky cisára Františka Jozefa, ktorý jedával u nej.
Droždie pridáme do vlažného mlieka a spolu s trochou múky rozmiešame. Na teplom mieste necháme 20 minút kysnúť.
Maslo rozmiešame s cukrom do peny, potom postupne pridávame žĺtky (musia mať izbovú teplotu).
Potom k tomu pridáme vykysnutý kvások, zbytok múky, soľ a citrónovú kôru a miesime tak dlho, pokiaľ sa cesto neleskne. Časť (asi 1/3) cesta odoberieme, pridáme škoricu a kakao a zapracujeme do cesta (môžu sa podľa chuti pridať hrozienka). Cesto necháme prikryté pol hodiny kysnúť.
Rúru predohrejeme na 180 stupňov.
Bledé cesto rozvaľkáme do obdĺžnika, tmavé cesto rozvaľkáme do menšieho obdĺžnika a položíme na bledé cesto, spolu zrolujeme.
Formu vytrieme maslom (ak máme mandľové lupienky, môžeme formu vysypať mandľami), vložíme do formy cesto a vrch potrieme maslom. Na teplom mieste necháme ešte pol hodiny kysnúť.
Vo vyhriatej rúre pečieme asi 40-45 minút. Upečenú bábovku vyklopíme z formy, necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Od Matas
