Mali sme doma viac bryndze, ako sme stihli zjesť, tak skončila v pagáčikoch.
Mali sme doma viac bryndze, ako sme stihli zjesť, tak skončila v pagáčikoch.
Pripravíme si rozkvas, lievito madre zalejeme vodou a necháme chvíľu postáť. Potom rozmiešame a pridáme múku. Na teplom mieste necháme asi 5-6 hodín kysnúť.
Potom pridáme ostatné prísady a vypracujeme hladké cesto (múku pridávam postupne, toľko, aby vzniklo husté cesto, podľa druhu múky). Prikryjeme fóliou a necháme hodinu kysnúť. Potom cesto 3-4 krát vždy po pol hodine poprekladáme na tretiny.
Pol hodiny po poslednom preložení cesto rozvaľkáme asi na hrúbku 1 cm. Vykrojíme ľubovoľné tvary, urobíme zárezy a poukladáme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme ešte 2 hodiny kysnúť.
Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme buď strúhaným syrom alebo semienkami a hrubozrnnou soľou. Ja som robila polovicu so syrom a polovicu so sezamom a hrubozrnnou soľou. Z tejto dávky mi vyšlo asi 40 kúskov.
Vo vyhriatej rúre na 190 stupňov pečieme asi 18-20 minút.
Od Andrea
