Tak sme sa s manželkou dali na kváskovanie, vyskúšali sme hrnčekový chlieb, bez váženia a je vynikajúci.
Tak sme sa s manželkou dali na kváskovanie, vyskúšali sme hrnčekový chlieb, bez váženia a je vynikajúci.
Rozkvas si pripravíme zmiešaním múky, vody a kvásku a necháme prikryté potravinárskou fóliou asi 9 hodín kysnúť (podľa teploty v miestnosti).
Potom pridáme všetky ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť a počas kysnutia 3 krát prekladáme.
Ošatku vysypeme kukuričným škrobom a chlieb stočíme podľa tvaru ošatky, preložíme do ošatky, zabalíme do fólie a buď necháme vonku kysnúť ďalšie dve hodiny alebo dáme kysnúť do chladničky aspoň na 12 hodín.
Rúru s plechom, na ktorom budeme piecť a s hrnčekom, do ktorého vlejeme horúcu vodu, vložíme do studenej rúry a zapneme teplotu na 250 °C.
Chlieb vyklopíme z ošatky na dosku s papierom na pečenie, vrch chleba narežeme, pomocou dosky chlieb prenesieme do vyhriatej rúry, do hrnčeka nalejeme horúcu vodu a rúru zatvoríme. Pečieme 10 minút.
Rúru otvoríme, vyberieme hrnček s vodou, necháme vyjsť paru, teplotu znížime na 200 °C a dopekáme ešte asi 20-25 minút (podľa skúseností s vlastnou rúrou). Chlieb je upečený vtedy, keď po zaťukaní odspodu znie duto.
Po vytiahnutí z rúry preložíme na kuchynskú mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Od Martin
