Kúpila som viac nivy, tak som rozmýšľala, čo s ňou.
Kúpila som viac nivy, tak som rozmýšľala, čo s ňou.
Lievito madre deň vopred dokŕmime.
Na druhý deň zmiešame všetky suroviny a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme a necháme 5-6 hodín kysnúť.
Po vykysnutí rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Potrieme rozpusteným a vychladnutým maslom a posypeme strúhaným syrom. Preložíme na tretiny, priečne aj pozdĺžne do tvaru obálky, prikryjeme a necháme pol hodiny odpočívať. Potom otočíme o 90 stupňov, rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a znova preložíme na tretiny a necháme prikryté odpočívať pol hodiny, toto zopakujeme ešte raz.
Preložené cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a radielkom nakrájame na štvorce. Preložíme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte 1-2 hodiny kysnúť (podľa teploty v miestnosti, ak je teplejšie, stačí hodinu).
Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme buď sezamom alebo rascou.
Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20-25 minút do zlatista. Z tohto množstva mi vyšli pagáčiky na 2 veľké plechy.
Od Andrea
