Skúšala som nový recept na chlieb a keďže mal úspech a už mi kysne taký ďalší, tak si ho ukladám.
Skúšala som nový recept na chlieb a keďže mal úspech a už mi kysne taký ďalší, tak si ho ukladám.
Večer si pripravíme rozkvas, zmiešame kvások s múkou a vodou. Zabalíme do fólie spolu s miskou a necháme na kuchynskej linke pracovať minimálne 9 hodín.
Ráno pridáme všetky ostatné suroviny a mixérom alebo robotom vypracujeme hladké cesto, Zabalíme do fólie a na linke necháme pracovať. Po hodine cesto rozvaľkáme a preložíme ako cesto na pagáčiky. Znova zabalíme do fólie a necháme hodinu pracovať, potom znova zopakujeme prekladanie cesta. Ďalšiu hodinu necháme pracovať.
Potom cesto vytvarujem do tvaru ošatky, ošatku vysypeme zemiakovým škrobom, preložíme cesto do ošatky a zabalené vo fólii necháme kysnúť, kým zdvojnásobí objem (mne to trvalo asi 2,5 hodiny).
Rúru predohrejeme na 250 stupňov, vložíme plech, na ktorom budeme piecť chlieb a nádobku, do ktorej potom nalejeme vriacu vodu.
Chlieb preklopíme na papier na pečenie, nožíkom alebo žiletkou narežeme a keď je v rúre 250 stupňov, prenesieme chlieb aj s papierom na pečenie na plech a do nádobky dole vlejeme vriacu vodu.
Pečieme 10 minút na 250, potom vyberieme nádobku s vodou, znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme ešte asi 20 minút. Po upečení necháme na mriežke vychladnúť.
Od Hana
