K víkendu sme si upiekli niečo sladké z kvásku, aby sme mali sladké raňajky.
K víkendu sme si upiekli niečo sladké z kvásku, aby sme mali sladké raňajky.
Všetky suroviny na cesto (okrem čokolády) spolu vymiešame mixérom. Pri izbovej teplote necháme 4 hodiny kysnúť, počas tejto doby cesto 3 krát prekladáme, ako u chleba. Potom vložíme cesto v miske zabalenej do fólie na 12-16 hodín do chladničky.
Po vytiahnutí z chladničky do cesta zapracujeme kúsky čokolády (alebo hrozienka).
Cesto rozdelíme na 14 približne rovnakých častí po cca. 100 gramoch. Vytvarujeme bochníčky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.
Po vykysnutí potrieme každú briošku smotanou rozmiešanou so žĺtkom a štipkou soli a žiletkou urobíme na vrchu briošiek zárez.
Rúru vyhrejeme na 220 °C, do studenej rúry vložíme prázdnu plechovú nádobu, zohrievame ju spolu s rúrou. Dáme si zovrieť vodu.
Briošky vložíme do vyhriatej rúry a do plechovej nádoby dole vlejeme horúcu vodu. Pečieme 10 minút, potom nádobu s vodou vytiahneme, teplotu znížime na 200 °C a necháme vyjsť paru z rúry. Dopekáme ešte asi 5-7 minút do zlatista (dĺžku prispôsobíme vlastnej rúre).
Po upečení necháme na kuchynskej mriežke vychladnúť.
Od Hana
