Skúšala som nový recept z nemeckej stránky, na posedenie sa zjedol ten väčší, tak asi chutí :-).
Skúšala som nový recept z nemeckej stránky, na posedenie sa zjedol ten väčší, tak asi chutí :-).
V miske zmiešame múku s vodou a kváskom a prikryté necháme pri izbovej teploty kysnúť 10-12 hodín.
K predcestu pridáme ostatné suroviny a mixérom vypracujeme hladké cesto, hnetieme najprv 3 minúty pomaly a potom 9 minút na vyššom stupni.
Cesto necháme 1,5 hodiny odpočívať, medzitým ho tri krát poprekladáme.
Cesto rozdelíme na dve časti (ja som rozdelila na jednu väčšiu a druhú menšiu, podľa veľkostí foriem, ktoré mám, jedna má 28 cm a druhá 16 cm) a obidve časti ešte rukami dobre prehnetieme, aby sme z cesta dostali von vzduchové bublinky. Cesto necháme 10 minút odpočívať a potom ho vytvarujeme do obdĺžnika. Formy na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a cesto preložíme do foriem.
Pri izbovej teplote necháme 2,5 až 3 hodiny kysnúť (prikryté fóliou).
Rúru si predohrejeme na 250 stupňov, horný a dolný ohrev. Zároveň vložíme do rúry aj nádobku, do ktorej nalejeme horúcu vodu pri vkladaní chlebov do rúry.
Keď teplota rúry dosiahne 250 stupňov, vložíme obidve formy s chlebmi na plechu do rúry a do nádobky vlejeme horúcu vodu a rúru hneď zatvoríme, aby sa nám vytvorila para. Pečieme 10 minút pri 250 stupňoch, potom vytiahneme nádobu s vodou a teplotu znížime na 175 stupňov. Po 20 minútach vytiahneme chleby z formy aj s papierom na pečenie, preložíme na plech, na ktorom sme mali položené formy a pečieme ďalších 20-25 minút.
Po upečení vyberieme z rúry a na kuchynskej mriežke necháme úplne vychladnúť.
Čerstvý chlieb môžeme nakrájať na tenké krajce a dať zamraziť (ak nám nejaký zostane 🙂 ).
Od Andrea
