Skúšala som nový recept na briošku, tento krát plnenú pudingom a trochu iného tvaru, v novej forme.
Skúšala som nový recept na briošku, tento krát plnenú pudingom a trochu iného tvaru, v novej forme.
Ráno si pripravíme rozkas zmiešaním všetkých surovín. Necháme pri izbovej teplote 5-6 hodín kysnúť.
K rozkvasu pridáme ostatné suroviny a vypracujeme mixérom alebo robotom cesto. Prikryjeme a necháme kysnúť asi 2 hodiny pri izbovej teplote (v chladnejšej miestnosti asi dlhšie).
Vykysnuté cesto rozdelíme na polovice. Na trochu pomúčenej doske rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme polovicou pudingu a zrolujeme. Preložíme do formy, ak nemáme silikónovú, tak potrieme rozpusteným maslom. Zabalíme do fólie a necháme kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí objem. U mňa to trvalo asi 2 hodiny.
Vrch briošky potrieme rozpusteným maslom. Vo vyhriatej rúre pečieme pri 180 °C asi pol hodiny.
Náplň si pripravíme uvarením pudingu z mlieka, cukru a pudingu. Do horúceho primiešame maslo, rozmiešame, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť.
Po upečení necháme briošku vychladnúť vo forme, až potom ju vyklopíme.
Od Hana
