Deti majú radi na raňajky sladké pečivo, napríklad vianočku, keď som objavila recept na briošku, musela som ho vyskúšať.
Deti majú radi na raňajky sladké pečivo, napríklad vianočku, keď som objavila recept na briošku, musela som ho vyskúšať.
Lievito rozmiešame s múkou a potom pridáme ostatné prísady na rozkvas a dobre vyhnetieme. Misku vložíme do sáčka a necháme na kuchynskej linke, kým zdvojnásobí objem. Mne to trvalo asi 6 hodín.
K rozkvasu primiešame ostatné suroviny, okrem oleja a masla, necháme 10 minút odpočívať a pridáme olej a maslo a vyhnetieme hladké cesto. Cesto necháme 2 hodiny kysnúť, počas týchto dvoch hodín 3 krát cesto preložíme do tvaru obálky. Čokoládu posekáme na drobné kúsky a pri prekladaní cesta zapracujeme doňho, ja som pri prvom prekladaní posypala cesto posekanou čokoládou a preložila som ho, pri ďalšom preklade som už vaľkala cesto aj s čokoládou. Ale môžeme ju aj primiešať do cesta na koniec, ja som zabudla.
Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, vytvarujeme bochníčky a vložíme kolmo do formy na biskupský chlebíček, ktorú sme predtým vymazali olejom alebo maslom. Necháme kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Mne to vyšlo dať do formy dosť neskoro, tak som ju dala kysnúť na noc do chladničky.
Rúru vyhrejeme na 170 °C, pred pečením potrieme vrch briošky rozšľahaným vajíčkom. Pečieme prvých 10 minút na 170, potom znížime teplotu na 160 a dopekáme ešte asi 30-35 minút, skúšame špajdľou, pečieme až pokým sa cesto prestane lepiť na špajdľu. V pôvodnom recepte bolo piecť len 20 minút na 160 stupňoch, ale ja som mala briošku ešte stále nedopečenú, piekla som ju viac ako pol hodiny.
Po upečení vyklopíme na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.
Od Hana
