Začínam s kváskovaním a stále hľadám nejaký osvedčený recept na chlebík, tento je zo stránky kvaskovanie.sk.
Začínam s kváskovaním a stále hľadám nejaký osvedčený recept na chlebík, tento je zo stránky kvaskovanie.sk.
Suroviny na rozkvas zmiešame v miske, prikryjeme fóliou alebo vložíme do väčšieho priesvitného uzatvárateľného boxu. Necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem asi 10 hodín (ja som ho nechala cez noc).
K rozkvasu pridáme ostatné suroviny, robotom alebo mixérom vymiesime cesto. Cesto zase dáme v miske do boxu a necháme asi hodinu a pol kysnúť. Premiesime trošku, aby sme sa zbavili bubliniek a znova ho vložíme do boxu. Necháme ďalšiu hodinu a pol kysnúť.
Vykysnuté cesto vyklopíme na dosku vysypanú múkou. Vytvarujeme do tvaru ošatky (ak nemáme použijeme nádobu, ktorú vyložíme čistou kuchynskou utierkou a vysypeme múkou). Ošatku vysypeme zemiakovým škrobom a chlieb vložíme do ošatky. Zase vložíme do boxu. Necháme v boxe pokiaľ nezdvojnásobí objem. (mne to trvalo asi 3 hodiny).
Rúru predohrejeme na 250 stupňov, vložíme do rúry plech, na ktorom budeme chlieb piecť a dole dáme starší plech, do ktorého nelajeme pred pečením horúcu vodu.
Keď rúra dosiahla teplotu 250 stupňov, vyklopíme chlieb z ošatky na papier na pečenie a narežeme ostrým nožom.
Otvoríme rúru, prenesieme na plech chlieb na papieri na pečenie. Horúcu vodu nalejeme na spodný plech a rúru hneď zatvoríme, aby v rúre vznikla zápara.
Pri 250 stupňoch pečieme 10 minút, potom znížime teplotu na 200 stupňov a dopekáme ešte asi 20 minút. Chlieb musí pri zaklopaní odspudu znieť duto.
Na kuchynskej mriežke necháme úplne vychladnúť.
Od Henrietka
