Čím je vonku chladnejšie a nepríjemnejšie, tým pohodlnejšie sa cítime v teplej miestnosti. Pohár punču, grogu alebo vareného vína večerom zahreje príjemne telo aj dušu. Jednoducho vymknite zimný chlad. Päť druhov prísad Aj keby mnohí mohli nadobudnúť dojem, vzhľadom na nadmernú konzumáciu, aj tak nemá punč napriek jeho zlopovestnému efektu nič spoločné s anglickým výrazom „punch“ – […]
Každý hobby kuchár už určite narazil na pojmy ako blanšírovanie alebo pošírovanie. Tu nájdete malú abecedu najdôležitejších kuchárskych metód, aby vám pri ďalšom listovaní v kuchárskej knihe nezostali žiadne otvorené otázky. Blanšírovanie: je zaliatie vriacou vodou alebo krátke ponorenie do vriacej (osolenej) vody a následne schladenie v ľadovej vode. Používa sa to napríklad: aby sa mandle, paradajky, […]
Či už jarabica, bažant, kačica, hus, morka alebo klasické kurča – svet hydiny je rozsiahly. Aj keď každý druh hydiny má svoju vlastnú charakteristiku, chuť a dobu varenia, tu nájdete prehľad o najdôležitejších veciach, na ktoré si musíte dávať pozor pri príprave hydiny. Na čo si musím dávať pozor pri nákupe hydiny? Mladá hydina sa dá […]
Najdôležitejšie druhy cestovín AGNOLOTTI ručne tvarované cestovinové tašky plnené hlavne ricottou a špenátom sú udomácnené najmä v lombardskej, toskánskej a piemontskej kuchyni. BIGOLI hrubé špagety, v Benátkach robené z celozrnnej múky. BUCATINI – takto sa nazývajú všetky špagety, ktoré majú vnútri v strede malý, okrúhly otvor. CANNELLONI – cestovinové rúrky, ktoré sú plnené mäsovou, syrovou alebo […]
Špeciálne pre začiatočníkov je jeden z najdôležitejších kuchárskych tipov, vyhradiť si čas na varenie, pretože zhon znamená nebezpečenstvo. Len ten kto varí s pokojom, dostane sa v poriadku do cieľa. Starostlivo si premyslite, čo chcete variť, čo všetko k tomu budete potrebovať a či máte naozaj všetky prísady doma. Aby ste nemuseli utekať do obchodu, keď už budete mať […]
Omáčky sú vysoká škola kuchárskeho umenia. Zjemnené maslom alebo zahustené trochou maizeny. Prezradíme vám, na čo si máte dávať pozor pri varení omáčok. Aká je najjednoduchšia metóda, ako pripraviť omáčku? Najjednoduchší základ na výrobu omáčky vzniká pri pečení, a to šťava. Pre správnu konzistenciu a chuť sa postarajú kosti, ktoré sa spolu varili a trocha restovanej zeleniny […]
Nie je nič lepšie ako doma uvarený silný hovädzí vývar. Ako si môžete vychutnať bez polievkových bujónov horúcu polievku, ako najlepšie zahustiť krémovú polievku a ako použiť mäso z polievky sa dozviete v našej malej škole varenia polievok. Ako na hovädziu polievku? Obarte mäso do polievky vriacou vodou a potom schlaďte v studenej vode. Vložte mäso do veľkého hrnca […]
Ako sa dá najlepšie uvariť, upiecť a spracovať ovocie? Od ananásu až po … vám prezradíme tipy a triky týkajúce sa sladkých plodov. Od zberu až po skladovanie. Ananás Plody najlepšie chutia, keď sú odtrhnuté už takmer zrelé a potom hneď privezené k nám. Ananás sa tak či tak musí rýchlo spotrebovať, lebo veľmi rýchlo podlieha skaze. Ananás […]
Aj keď sa hovorí, že vajíčka vie uvariť aj úplný začiatočník v kuchyni, je toto vyjadrenie trochu zavádzajúce. Vajíčko na mäkko, miešané vajíčka alebo dokonca pošírované vajcia nie sú také jednoduché, ako to na prvý pohľad vyzerá. Ale so správnymi tipmi a trikmi sa to určite podarí. Ako spoznám čerstvé vajcia? Potrepte ich: Ak je vajce […]
Ako si udrží zelenina svoju farbu? Keď zeleninu vložíte iba na krátko do vriacej vody a potom ju schladíte hneď v ľadovej vode, udrží si zelenina svoju krásnu farbu. Týmto postupom – v odbornej reči sa to nazýva blanšírovanie – si udržia hlavne zeleno sfarbené druhy zeleniny ako napríklad brokolica, zelené fazuľky alebo špenát krásnu zelenú farbu. […]
Najnovšie komentáre