Môj prvý pokus o slávnu Pavlovu tortu, na ktorú som sa už dlho chystala.
Môj prvý pokus o slávnu Pavlovu tortu, na ktorú som sa už dlho chystala.
Bielka si odmeriame (mne to vyšlo z 5 menších bielkov) a dáme do vyššej nádoby, pridáme štipku soli a pri nízkych otáčkach šľaháme úplne do tuha. Potom prisypávame cukor po častiach a stále miešame, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Nakoniec pridáme solamyl a ocot a opatrne premiešame gumenou varechou.
Rúru si predohrejeme na 150 °c.
Na 2 plechy dáme papier na pečenie, na jednom urobíme ceruzkou kruh s priemerom asi 20 cm a na druhom o niečo menší. Sneh navrstíme na plech do pripravených kruhov. Plechy môžeme dať piecť naraz, ak zapneme pečenie s ventilátorom. Po vložení plechov znížime teplotu na 120 °C a pečieme 80 minút (rúru počas pečenia neotvárame, aby korpus nespadol). Po 80 minútach rúru vypneme a korpusy v nej necháme úplne vychladnúť, minimálne 3 hodiny. Potom korpusy opatrne oddelíme od papieru na pečenie (papier sťahujeme smerom dole).
V miske si rozmiešame mascarpone s cukrom. Zvlášť vymiešame smotanu úplne do tuha a potom zmesi opatrne spojíme.
Väčší korpus dáme na podnos, potrieme polkou krému, poukladáme časť ovocia, položíme druhý korpus, potrieme zvyškom krému a ozdobíme ovocím a lístkami mäty. Dáme do chladničky aspoň na hodinu, aby korpusy zmäkli, až potom môžeme podávať (ak by sme krájali hneď, korpusy by sa polámali).
Od Terezka70
ewa
3 novembra, 2021 @ 9:24 pm
ahoj baby 🙂 čím krájate pavlovku aby sa vám nerozpadala a nepraskala vám vrstva bielok ? Zamýšľam sa nad objednnaím cukrárskeho noža wusthof od profikuchar s dĺžkou čepele 26 cm – čo myslíte ?