Recept som našla na facebooku, a keďže mám doma kvások, musela som ho vyskúšať.
Recept som našla na facebooku, a keďže mám doma kvások, musela som ho vyskúšať.
Najprv rozmiešame lievito madre s mliekom. Pridáme všetky ostatné suroviny na bledé cesto a mixérom vypracujeme do hladkého cesta. Rozdelíme na 3 časti. Jednu necháme bledú, do jednej pridáme kakaovú kašičku (kakao vymiešané s medom a mliekom), do poslednej pridáme kašičku z Cara (caro vymiešané s medom a mliekom).
Všetky tri cesta prikryté potravinovou fóliou necháme kysnúť na kuchynskej linke 6-7 hodín.
Z každej časti na trochu pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme obdĺžnik. Všetky tri obdĺžniky by mali mať podobnú veľkosť. Bledé cesto potrieme troškou vody (aby sa cestá spolu zlepili), pomocou valčeka na cesto prenesieme hnedé cesto na bledé, trošku pritlačíme, potrieme trochou vody a zase pomocou valčeka prenesieme tmavohnedé cesto. Pritlačíme, trošku spolu rozvaľkáme, zrolujeme do rolády a nakrájame na kolieska o hrúbke asi 1 cm.
Formu na pečenie vytrieme maslom alebo olejom. Kolieska ukladáme postupne do formy, prikryjeme fóliou a necháme celú noc na kuchynskej linke kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.
Rúru predohrejeme na 170 °C, vrch potrieme mliekom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 – 50 minút (je lepšie si to odsledovať podľa vlastnej rúry a podľa použitej formy, ja som mala keramickú a pečenie mi trvalo dlhšie, v pôvodnom recepte bolo 30-35 minút, robila som skúšku špajdlou a cesto sa stále lepilo).
Od Hana
